پاکنویس پایگاه خبری
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
در روزهای نوروز، برخی آیینهای سنتی در نقاط مختلف کشور از جمله شهرستان قاینات (خراسان جنوبی) زنده میشود. در این میان، مهارت پخت «نان پادرازی نوروزی» بهعنوان یکی از جلوههای فرهنگ بومی این منطقه، همچنان در میان مردم رواج دارد.
به گزارش پاکنویس، مهارت پخت «نان پادرازی نوروزی قاینات» یکی از جلوههای ارزشمند فرهنگ خوراکی در شرق ایران است که هم بُعد معیشتی دارد و هم ریشه در آیینها و سنتهای نوروزی مردم منطقه قاینات دارد.
«نان پادرازی» که بهواسطه شکل کشیده و متمایز خود به این نام شناخته میشود، از گذشتههای دور در روزهای نوروز تهیه شده و بهعنوان نمادی از برکت و فراوانی در سفرههای نوروزی جایگاه ویژهای داشته است.
این نان سنتی با استفاده از مواد اولیهای همچون آرد گندم، آب، خمیرمایه و نمک تهیه میشود و در برخی موارد برای بهبود طعم، از شکر، روغن یا زعفران نیز در ترکیب آن استفاده میشود. پس از آمادهسازی خمیر و طی مراحل استراحت، خمیر به شکلهای کشیده فرم داده شده و در تنورهای سنتی پخته میشود.
«نان پادرازی» پس از پخت، با بافتی نرم و طعمی ملایم، علاوه بر مصرف در وعدههای غذایی، در دید و بازدیدهای نوروزی نیز بهعنوان هدیهای سنتی میان اقوام و همسایگان توزیع میشود.
بررسیها نشان میدهد مهارت پخت این نان، قدمتی چندصدساله دارد و عمدتاً توسط زنان محلی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در روزهای پایانی سال، خانوادهها بهصورت گروهی گرد هم میآیند و با همکاری یکدیگر، خمیر این نان را آماده و در تنورهای سنتی میپزند.
نان پادرازی نوروزی قاینات را میتوان بخشی از هویت فرهنگی این منطقه دانست که با وجود تحولات اجتماعی، همچنان در آستانه سال نو مورد توجه و استفاده قرار میگیرد و به عنوان میراث ناملموس استان خراسان جنوبی در اسفندماه ١۴٠٣ ثبت ملی شده است.
